Krónikus túlsavasodás

Anyagcserénk működéséhez a savaknak és bázisoknak egyensúlyban kell lenniük. Az anyagcsere biokémiai folyamatai csak akkor zajlanak optimálisan, ha a savak és a bázisok viszonya megfelelő.

A sav-bázis szabályozás középpontjában a vér és a szövetek pH-értékének megőrzése áll. A puffer-rendszerek túlterheltsége esetén a normális pH-értéket túllépve a vér elveszíti normális áramlási képességét és az oxigén, a tápanyagok, valamint a bomlási termékek szállítása erősen korlátozottá válik. A vér túlsavasodására az acidózis az orvosi szakkifejezés. Az akut acidózis életveszélyes megbetegedésnek számít és sürgős kezelést igényel. Ilyenkor a vér fiziológiás pH-értékének azonnali visszaállítására van szükség.

A gyakorlatban az akut túlsavasodás igen ritkán fordul elő és legtöbbször a sav-bázis egyensúly szabályzásában alapvetően résztvevő szervek, mint a vese és a tüdő, megbetegedésének a következménye. Az akut acidózisnak ezen formáit a táplálkozás nem tudja kiváltani, így ezzel a továbbiakban nem foglalkozunk.

A figyelmet a krónikus savtúltengésre, az úgynevezett látens acidózisra irányítjuk. A "látens" szó azt jelenti, hogy rejtett és krónikus állapotot mutat, amelynek először nincsenek jelei. Látens acidózis a gyakorlatban jóval sűrűbben fordul elő és a vér  pH-értékének a normál tartományon belüli (7,35 -7,45) kis mértékű, savas irányú  eltolódásával jellemezhető. Ezzel egyidejűleg a vér puffer-kapacitása csökken.

A látens acidózist nem kísérik specifikus, klinikai tünetek, azaz eleinte semmiféle szervezeti elváltozás nem észlelhető.